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星巴克的美國門店也加入了燕麥奶,先在 5 家臻選店應用

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一年多以前,星巴克開始在歐洲各地的門店提供燕麥奶選項,現在美國的 5 家臻選店也開始加入植物奶。這也就是說,消費者在店內點了乳制品的咖啡飲品,如果不喜歡牛奶,可以替換成燕麥奶,其實現在店內的植物奶已經有豆奶、椰奶和杏仁奶了。

這和市場上人們對植物奶的需求不斷增長有關。根據英敏特的報告顯示,2012 年至 2017 年間,美國植物奶的銷售額增長了 61%,達到 21.1 億美元,但是同時間段乳制品銷售額下降了 15%,為 161.2 億美元。

星巴克針對市場上的新需求,先在旗下的臻選門店(Reserve stores)內應用,5 家店分別位于西雅圖、芝加哥和紐約這三個大城市。臻選門店內相較原本的咖啡店,設置了不同的餐飲區域,咖啡、酒類和甜品分布在不同的開放式吧台。此外,店內還展示 Princi 品牌面包的制作過程。它習慣在臻選店內試驗創新產品,然後在全國範圍內推廣,比如之前的氮氣冷萃咖啡。

還有一個原因可能是想和其他精品咖啡店競爭,Intelligentsia 是美國第一個提供 Oatly 燕麥奶的咖啡店。不過星巴克美國店內即將使用的並不是 Oatly,具體是什麼品牌還未得知。

距離燕麥奶進入美國市場已經有快三年了,它不僅存在于 2500 多家 Intelligentsia 這類精品咖啡店,也入駐了中高端超市 Whole Foods 和 Target 。

今年 Oatly 還將在美國新澤西州新開設一家工廠,計劃把產量提高 10倍,它曾由于供應問題拒絕了一些雜貨店和咖啡店的訂單。除了 Oatly,位于加利福尼亞的 Califia Farms 上週表示會推出兩種版本的燕麥奶,分別針對咖啡店和家用型(不加糖)。

去年百事旗下品牌桂格開始銷售燕麥奶,達能也推出了一款名為 Oat Yeah 的燕麥奶。BBC Research的一份調查報告預計,2019 年全球植物奶的市場規模將達到 109 億。這個數字在 2014 年還是 58億元,現在快要翻了一倍。

更多更符合消費趨勢的植物奶還沒在國內市場出現,Oatly 現在可以在精品超市 Ole 購買,太平洋咖啡和一些精品咖啡店也添加了該品牌。不過星巴克已確定把 Oatly 引入香港門店,內地可能要再等上一陣子。

題圖來自:Hussain IbrahimonUnsplash
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